EBOOK

Original Badisch


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gebunden
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März 2013

Beschreibung

Beschreibung

Von Brägele und Bibbeleskäs'
Die Badische Küche ist weit über ihre Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Auch außerhalb Deutschlands wollen die Liebhaber von Badischem Schneckensüpple und Schäufele mit Kartoffel- und Nüsslisalat wissen, wie diese Gerichte original zubereitet werden.
All jenen bringt das Buch auch in englischer Sprache die Tradition echt badischen Genießens näher, die Originalrezepte verraten alles, um die Spezialitäten und Lieblingsgerichte auch zuhause auf den Tisch zu bringen.
Ergänzt wird dies mit interessanten und amüsanten Geschichten zur Badischen Küche, z.B. warum die Linzer Torte zum Gutedel gehört wie der Bibblekäs' zu Gschwelli, aufgesammelt und zubereitet von der beliebten SWR4-Moderatorin und Mundartkennerin Heidi Knoblich.
Alle Texte und Rezepte auf deutsch und englisch - ideal als Mitbringsel und kleines Gastgeschenk für die Freunde der badischen Küche überall auf der Welt.

Inhaltsverzeichnis

Rezepte - Recipes
Kartoffelsupp' mit Holderküchle / Holderchüechli
Potato soup with elderblossam fritters
Schneckensüpple
Snail soup
Saures Topinambur-Gemüse
Sour Jerusalem artichokes
Bodenkohlraben-Gemüse
Swede cubes
Löwenzahnsalat mit Speck und Kracherle
Dandelion salad with bacon and "Kracherle"
Nüsslisalat / Feldsalat
lamb's lettuce salad
Spargel und Schinken
Asparagus and ham
Kratzede
pancakes cut in thin slices
Felchen, Müllerin Art
Whitefish à la meunière
Gespicktes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut
Larded fillet of zander on creamed sauerkraut
Schäufele mit Kartoffelsalat
Shoulder of pork with potato salad
Badisches Samstagsessen
Baden Saturday meal
Fasan, Winzer Art
Vintner's pheasant
Geröstete Kutteln - Geröstete Sülz
Roast tripe
Saure Leberli mit Brägeli / Brägele
Sour liver with "Brägeli"
Bibbeliskäs mit Pellkartoffeln
Quark with potatoes boiled in their skins
Süßsauer eingelegte Zwetschgen
Sweet-Sour preserved plums
Zwetschgenweihe
Plum flan
Kerscheplotzer
Cherry Pudding
Schwarzwälder Kirschtorte
Black Forest Cherry Gâteau - one of many original recipes
Markgräfler Nusstorte
Markgräfler Nut Gâteau
Linzer Torte
Linz Gâteau
Fasnachtsküchle, auch "Scherben" genannt
Carnival doughnuts
Erdbeeren mit Frischkäse
Strawberries with Münstertal curd cheese
Hildabrötchen
Hilda cookies

Portrait

Heidi Knoblich, geboren in Zell im Wiesental, Erzählerin, Drehbuchautorin, freie Journalistin. Als Radiomacherin mit weiteren Autoren verantwortlich für die beim SWR wöchentlich ausgestrahlte Sendung 'Mundart am Samstag'. Für ihre grenzüberschreitenden Beiträge erhielt sie den Deutsch-Französischen Freundschaftspreis.

Pressestimmen

"Köstlich badisch!"
Frau im Spiegel
"Die Rezepte sind gut nachzukochen und die zahlreichen Bilder dazu lassen das Wasser im Mund zusammen laufen. Zudem gibt es Beschreibungen über das Badnerländle und seine Einwohner. Das Buch ist auf deutsch und in der englischen Übersetzung geschrieben, also auch für Zugezogene oder Freunde und Verwandte in fernen Landen."
Kundenrezension "lilarosa" auf Amazon.de
"Wer jemals ein Speisenangebot für amerikanische Austauschschüler zur Einstimmung auf die badische Küche über den Atlantik geschickt hat, wird den Vorteil dieses Buches zu schätzen wissen.
US-Amerikanern oder Kanadiern, deren Vorfahren aus dem Badischen stammen, wird damit sicherlich Freude bereitet, können sie doch mit dessen Hilfe die Esskultur aus dem Land ihrer ,roots' aufleben lassen. Gleiches gilt für alle Einheimischen und Freunde der badischen Küche, werden ihnen neben Holderküchle und Brägeli noch weitere Feinheiten der regionalen Küche nahe gebracht."
bad-bad.de
EAN: 9783775004169
ISBN: 3775004165
Untertitel: The Best of Baden Food. Neuauflage. Zahlreiche Farbfotos. Sprachen: Deutsch Englisch.
Verlag: Hädecke Verlag GmbH
Erscheinungsdatum: März 2013
Seitenanzahl: 73 Seiten
Format: gebunden
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