EBOOK

Food Properties and Computer-Aided Engineering of Food Processing Systems


€ 370,49
 
pdf eBook
Sofort lieferbar (Download)
Dezember 2012

Beschreibung

Beschreibung

Food properties, whether they concern the physical, thermodynamic, chemical, nutritional or sensory characteristics of foods, play an important role in food processing. In our quest to gain a mechanistic understanding of changes occurring during food processing, the knowledge of food properties is essential. Quantitative information on the food properties is necessary in the design and operation of food processing equipment. Foods, because of their biological nature and variability, vary in the magnitude of their properties. The variation in properties offer a challenge both in their measurement and use in the food processing applications. Often a high level of precision in measurement of properties is not possible as the measurement method may itself cause changes to the product, resulting in a variation in the obtained values. Recognizing the difficulties in measurement of food properties, and the lack of completeness of such information, several research programs have been in existence during the last two decades. In Europe, a multinational effort has been underway since 1978. The first project supported by COST (European Cooperation in the Field of Scientific and Technical Research), was titled COST 90 "e;The Effect of Processing on the Physical Properties of Foodstuffs"e;. This and another project COST 90bis have considerably added to our knowledge of measurement methods and data on a number of physical properties. Two publications that summarize the work conducted under 1 2 these projects are Physical Properties of Foods and Physical Properties of Foods .

Technik

Dieses eBook wird im PDF-Format geliefert und ist mit einem Adobe DRM-Kopierschutz versehen. Sie können dieses eBook auf vielen gängigen Endgeräten lesen.

Sie können dieses eBook auf vielen gängigen Endgeräten lesen.

Für welche Geräte?
Sie können das eBook auf allen Lesegeräten, in Apps und in Lesesoftware öffnen, die PDF und Adobe DRM unterstützen:

  • tolino Reader
    Öffnen Sie das eBook nach der automatischen Synchronisation auf dem Reader oder übertragen Sie das eBook auf Ihr tolino Gerät mit einer kostenlosen Software wie beispielsweise Adobe Digital Editions.

  • Sony Reader und andere eBook Reader
    Laden Sie das eBook direkt auf dem Reader im eBook.de-Shop herunter oder übertragen Sie das eBook mit der kostenlosen Software Sony READER FOR PC/Mac oder Adobe Digital Editions auf ein Standard-Lesegeräte mit PDF- und Adobe DRM-Unterstützung.

  • Tablets und Smartphones
    Installieren Sie die eBook.de READER App für Android und iOS oder verwenden Sie eine andere Lese-App für PDF-eBooks mit Adobe DRM.

  • PC und Mac
    Lesen Sie das eBook direkt nach dem Herunterladen über "Jetzt lesen" im Browser, oder mit der kostenlosen Lesesoftware Adobe Digital Editions.

Schalten Sie das eBook mit Ihrer persönlichen Adobe ID auf bis zu sechs Geräten gleichzeitig frei.

Bitte beachten Sie: Dieses eBook ist nicht auf Kindle-Geräten lesbar.

Ihr erstes eBook?
Hier erhalten Sie alle Informationen rund um die digitalen Bücher für Neueinsteiger.

EAN: 9789400923706
Untertitel: Sprache: Englisch.
Verlag: Springer Netherlands
Erscheinungsdatum: Dezember 2012
Format: pdf eBook
Kopierschutz: Adobe DRM
Es gibt zu diesem Artikel noch keine Bewertungen.Kundenbewertung schreiben